keyif ve Istanbul

"Kahvaltı ?" soran sms ile başladı gün.

Kardeş , pek bir hamarat hallerinde.

Krep yapılmış, otlu ve peynirli quiche fırında .
Domatesin kırmızısı ile tazesinden biber sosunun cazibesi yarışır.
Katıksız ve safından buz gibi elma suyu ile Ajda'da çay yan yana.
Manzara dehşet ... Eski Istanbul'dan Adalar'a, oradan Üsküdar'a ve ötesi .

Geleceğe yönelik planlar, projeler ve hatta mimari çizimler kağıda dökülür sırasıyla.
Mimari çizim aşamasında kahvaltıya katılan mimara kadar, herşey güllük gülistanlık .

Hayallerimizi iki paralık eden mimarın işte ta kendisi !

Hayaller yıkılmış ; yerini tutacak çok renklilik lazım şimdi ruha .

Balat, arka sokakları ve sokak araları .

Estetiğe bürünmüş ya da renk renk çamaşır gerilmiş envayi çeşit cumbalar. Kadınların kapı önü sohbetleri . Aynalı gözlükleri ile caka satan mahalleli . Yol sorduğunuz bitirim ufaklığın , sizi "Ciao" ile uğurlaması . Hala tezgahta satılık merdaneli Arçelik .

Uçak bileti ve Schengen vizesi gerektirmeyen bambaşka bir dünya , hemen yanıbaşımızda. Başımızı kaldırıp daha sık baksak keşke .

Istanbul bu !

Sadece bir kaç dakika içinde , kara çarşaflar ve sakallı cübbelere bürünmüş Çarşamba'da buluverirsiniz kendinizi - yolunuzu kaybetmişseniz eğer. Ya da Cihangir'in entel dantel havasına adapte olursunuz , doğru yoldan gidenler .

Önce Susam Cafe'de bir keyif kahvesi , sonrasında Miss Pizza'da doyumluk bir güzellik .

Kırmızı pötikarenin vazgeçilmez rahatlığına bürünmüş ufakça bir mekan . Loş . Dışarıda bir iki masa , ancak her uğrakta genişleyen gezinti grubumuzu sığdıracak ebatlarda hiç değil .

Çizme'nin salam ve peynir çeşitlerinin en ala örneklerinden ortaya büyükçe bir tabak önce . Pizza hamurundan kıtır ekmeği, cömert roka demeti ve biberlisinden zeytinyağı eşliğinde pek tabii.

Pizza için seçenekler uzun bir liste . Biz , bir Bresaola'lıyı ve de bir Pesto'luyu paylaştık hatta doyduk ve eve bile sakladık .

Gerçi tatlıya kalmadık ve kahve almadık ancak turistik lezzetleri düşününce, fiyatlar yine de çok makul, pek beğendik (~20 ytl/kişi).

Günü , hangi otantik bölgede mi noktaladık ? Dedim ya, Istanbul bu . En son Ikea'da kahve içiyorduk , alışveriş sepetimizde dizi dizi ahşap askı ve renk renk mumlar da bize arkadaş .

Eylül 2006

Ve sonunda geldiler .
Yağmur dolu bulutlar.
Pek özlemişler belli ki .
Günlerdir yağdılar , hala hasretleri bitmedi.
Gökyüzünün sarıya çalan mavi'si , gri'ye yenik düştü.
Sandaletler dolapta dinlenmeye çekildi .
Şemsiye, naftalinle vedalaştı .

Yağmurlu bir sonyaz günü, Istanbul'da ne mi yapılır ?
Sinema’ya gidilir , Kanyon gezilir , aylardır ihmal edilen evin ihtiyaçları Ikea veya Bauhaus’dan giderilir, dostlarla yemeğe buluşulur , alışveriş yapılır … Bu liste , böyle uzayıp gidebilir .

Ya da kısa kesilir ve Kapalıçarşı keşfine çıkılır.

Mümkünse arabanızı o günlük istirahate bırakın .
Bir yolunu bulup , Çarşı’nın Nur-u Osmaniye kapısına varın.
İçeriden seslenen çok renkliliğe kulak kabartmakla kalmayın ; girin , siz de içine karışıverin.

Albeni'li şıkırtıları ile kuyumcu dükkanları karşılayacak sizi önce . Gönlünüzce seyretmekle mi yetinirsiniz ya da bir pırıltıya yenik mi düşersiniz , onu ben bilemem.

Son yıllarda pek çok değişilik oldu aslında Kapalıçarşı'da. Geleneksel ve bilindik eski'yi, göze hoş gelen modern ve yeni bir görsellikle sunmaya başlayan esnafın başarısını kutlamak size de düşer .

Geleneksel dokuma ile hazırlanmış havlu, bornoz ve çarşaf gibi ürünleri, son derece dekoratif bir ortamda sergileyen Abdulla ve Hamam bu tarz işletmelerin güzel birer örneği.

Fes Kahve ve aynı alan içerisinde açılan benzer versiyonları ; hatta hemen bir paralel sokakta açılan Divan da bu keyifli yenilikler arasında.

"Divan'a gitmişken, hemen karşısındaki Bagus'e de bir göz atın" derim. Yarı değerli taşlar kullanılarak motiflenmiş hoş takılar bulabilirsiniz .

Azra Akın'ın dünya güzeli seçildiği yarışmada , Cemil İpekçi'nin kendisi için hazırlamış olduğu kırmızı desenli pazen elbise hala hafızalardan silinmemiştir. 'Beş kuruşluk' diye tanımlanacak pazen , o denli ilgi çekmişti ki, pazeni satan Yağlıkçılar Cad. No 57'deki dükkanı araştırır olmuştu yazılı ve görsel basınımız uzunca bir süre . İrdelenmeyecek gibi de değil gerçekten . Vietnam, Laos, Burma gibi destinasyonlarda bile özel dokuma kumaş imal ettiren , sadece yurtiçi ve yurtdışında ünlü modacılarımız değil , Kenzo gibi diğer dünya markalarının yaratıcılarını da tezgahlarına çeken bir diğer başarı öyküsü bu. Ancak sanmayın ki, Kenzo'nun veya Cemil İpekçi'nin kullandığı ürüne birebir sahip olabileceksiniz. Sizin bizim için raflar ayrı, dünya markaları için saklanan raflar ayrı. Yine de, o renk cümbüşünde aşık olabileceğiniz pek çok seçenek olacaktır , inanın.

Vaktiniz varsa, Koç'da en son trend deri ceketleri deneyin . Yolu biliyorsanız, binlerce dolarlık orijinallerinin tıpatıp benzerlerini 100 usd'ye satan meşhur saatçiye uğrayın. Ya da taklitinden bir kaç çantayı kolunuza takın .

Kapalıçarşı'nın yenilenen görüntüsü ile birlikte , daha hijyen bir sergilemeye kavuşan baharatçıları da atlamayın bu arada . Baharat isimlerinin sadece İngilizce yazılmış olmasına anlam vermek mümkün değil elbette ancak Türk kahvesi servisi yapmayan restoranlarımız da olduğuna göre, buna da çok takılmayın.

Kahveye geçtik birden ama kahveden önce , yemek lazım.

Çok geç'e kalmadan , Nur'u Osmaniye kapısını bulun tekrar . Çıktınız, hemen sağdan yukarı devam edin . Bir alana geldiniz. Sola doğru kıvrıldınız, otoparkı göreceksiniz. Hemen sağdaki ilk sokağa girdiniz ve ilerlediniz. Karşınıza bir otopark daha çıktı. Mecburen sağa kıvrıldınız . 30 metre kadar sonra, solda : Şeyhmuz.

Şeyhmuz , Mardin'li . Mardin'deki Rıdo Kebapçısını kendisine hatırlatınca anlıyorsunuz ki, iki hemşeri birbirini çok iyi tanıyor . "Hangisinin kebabı iyi? " derseniz, Rıdo'nun kebabı rüyalara girecek cinsten ancak Şeyhmuz'un da lahmacunu insanı böyle havalarda yollara düşürür , derim.

Kasada her daim büyük ve sıcak gülümseyen Şeyhmuz kadar , servis ekibinin devamı da aynı hizmet anlayışı içinde karşılıyor sizi. Eşi ile mekandan çıkmakta olan bir müşterilerini "Abi, soldan gitmeyin . Gümüşcüler var; yenge yanında, zarara girersin. Sağdan gidin siz!" esprisi ile uğurluyorlar mesela .

Lahmacun ile doymazsanız eğer, size Şeyhmuz Kebap'ı önereceklerdir. Hamburger biçimli kebap ,size de biraz kuru ve yavan gelebilir ya da tam da damak zevkinize göredir; kim bilir.

Kahvenizi ister Şeyhmuz'da için, ister dönün Çarşı'nın tarihi renklerine karşı yudumlayın .

Gri günlerin de kendine özgü bir tadı var, o tadı bulmaya bakın.

Eylül 2006

Bu yaz Istanbul'da deli bir sıcak , Boğaz'ın esintisini bile kaçırtmış , başıboş dolaşıyor. İnsanın sinirini gevşetecek cinsten üstelik ; ne iştah bırakıyor, ne de derman. Ya insanoğlu yapımı bir makinenin suni rüzgarına teslim edeceksiniz kendinizi , ya da lacivert suların yamacına yaslanmış teraslara sığınacaksınız .

Istanbul Modern Sanat Müzesi'nin , IWFS'nin ağustos yemeğine mekan olan , tam da böyle bir terası var. Ayasofya ve Topkapı Sarayı yandan göz süzmekte. Bulut tülünün ardındaki karşı komşu ise Adalar; inci gibi dizilmiş.

Eski Istanbul'a yaklaştıkça, eski tatları da ziyaret etmek hoş olur diye düşünmüş, mönünün baştan sona 'köfte' ile bezenmesini istemiştim . Chef, önce 'köfteciler derneği üyeleri gelecek' sanmış haklı olarak . Anahtar sözcük 'gurme' işin içine girince, gecenin mönüsüne sihirli bir değnek değmiş ; parmezan ve risotto gibi turistik unsurları , deniz tarağı ve karides gibi kalburüstü tatları da içerir olmuştu .

Çizme'nin gnochhi'sini ıspanakla ve köfte biçiminde yapmıştı Chef . Ağır peynir soslarından uzak, lezzeti yerinde; tereyağında hafif cız'latılmış bir kaç yaprak adaçayı eksikti hayalimce sadece . Deniz ürünleri köftesi , geceye damgasını vuran tat ve sunum oldu . Mozarella peyniri ve sebze ile yoğrulmuş risotto köftesi, havalı ünvanına rağmen sınıfta kalıp bir de üstelik mideyi de doldurunca , ata yadigarı Akçabat, Kaşarlı ve Inegöl Köfte triosu mahsun kaldı az biraz . Ceviz ile tatlandrılmış incir ve hurma köftesinin hindistan cevizli sosu da "keşke daha serin ve daha cömert olsaydı" dedirten türdendi.

Peri masalı kadar büyülü geçmedi belki bütün gece ; ancak esas olan dostlarla bir lezzet deneyimini paylaşmak değil mi ? Öyle de oldu ; üstelik uzak diyarlardan ve farklı kültürlerden misafirlerle birlikte.